Was die Forderung nach glücklichen Tieren bei den Schweinen bedeutet.

Wühltiere. Schweine sind aktive Tiere. Sie wühlen in der Erde und fressen Gras, Wurzeln, Würmer, Engerlinge, Pilze, Baumfrüchte. So verwandeln sie ein Gelände in kurzer Zeit in einen Acker. Zur Selbstversorgung lassen sich ein oder zwei Schweine gut auf einer grossen Wiese halten. Anders eine ganze Herde von Zuchtsauen oder eine Vielzahl von Masttieren: Sie müssen in regelmässigen Abständen die Weide wechseln, immer wenn sie eine Wiese umgepflügt und den Boden mit ihrem Kot gedüngt haben.

Freilandhaltung.  Die Freilandhaltung von grösseren Schweinebeständen eignet sich für Ackerbaubetriebe, die die Schweineweide in eine Fruchtfolge mit Kartoffeln, Gemüse und anderen Feldkulturen eingliedern. Erst nach vier Jahren dürfen die Schweine wieder auf die alte Fläche kommen. Das zeigt: Der Ackerbaubetrieb muss genügend Fläche bewirtschaften, damit sich die Schweinehaltung realisieren lässt.

Kostenpunkt. Ein Kilogramm Trüffel kostet rund 8000 Franken. Soviel kostet Schweinefleisch aus Freilandhaltung nicht. Es kostet aber mehr als Fleisch aus Stallhaltung. Die Freilandhaltung gibt mehr Arbeit und belegt Land, dessen Preis eingerechnet werden muss. Anderseits braucht es weniger Investitionen für Einrichtungen als die Stallhaltung. Freilandhaltung lohnt sich nur, wenn das Fleisch als Marken-Schweinefleisch zu einem 20 Prozent höheren Preis als üblich verkauft werden kann.

Stallhaltung. Mit geeigneten Ställen kann man dem natürlichen Verhalten der Schweine entgegenkommen: