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Plein d’énergie

Sous l’enveloppe qui le protège, le grain de blé se compose du germe et de l’albumen. L’albumen est une substance nutritive qui fournit au germe l’énergie nécessaire à son développement. L’amidon qu’il contient est utilisé pour la fabrication du pain.

Parfois à plat

Après de grandes pluies ou des coups de vent en été, le blé peut se retrouver couché sur de grandes surfaces. Pour éviter cela, le paysan choisira une variété résistante à la verse, il sèmera en respectant les distances et dosera bien la fumure d’azote. Mais un risque de verse demeure toujours.

La maturation

Si vous pressez les grains de blé verts sous vos doigts, il en sortira une masse laiteuse un peu compacte. Mordez dedans quelque temps plus tard, les grains de consistance pâteuse vous feront penser à du che-winggum. A la pleine maturité, ils sont croquants sous la dent.